Per ricevere ordini con QR code su un food truck bastano tre passaggi: inserire il menu nell’app, esporre il codice sul mezzo e gestire gli ordini su un tablet alla finestra. I clienti scansionano, ordinano dal telefono e aspettano lontano dal banco finché il cibo è pronto. Pagano al ritiro.
Passaggio 1: inserire il menu nell’app
Preparate il menu prima del primo giorno di servizio:
- Aggiungete ogni prodotto con nome, prezzo e foto.
- Indicate gli allergeni per permettere ai clienti di controllarli prima dell’ordine.
- Dividete i prodotti in categorie, per esempio piatti, contorni e bevande.
- Inserite i nomi anche in altre lingue. Negli eventi con visitatori stranieri, ciascuno può leggere il menu nella propria lingua.
- Programmate le variazioni di prezzo, per esempio per un fine settimana di festival.
Aprite poi l’anteprima sul telefono e controllate il menu come lo vedranno i clienti.
Passaggio 2: esporre il QR code sul mezzo
- Stampate il codice e mettetelo dove chi aspetta lo vede: sul menu, sulla fiancata e vicino alla finestra.
- Usate più copie per consentire la scansione anche a chi è in fondo alla fila.
- Proteggete la carta dalla pioggia, per esempio con una busta trasparente.
Il cliente scansiona con la fotocamera e il menu si apre nel browser, senza installazioni. Entra nella coda e ordina in un’unica operazione. Ogni ordine riceve un numero. Chi non vuole usare il telefono ordina al banco come prima. Il personale inserisce anche quegli ordini, così la lista è unica.
Passaggio 3: gestire gli ordini dal tablet
- L’ordine compare alla finestra appena il cliente lo invia.
- Il tablet mostra cosa è in preparazione e cosa è pronto.
- Quando un ordine è pronto, chiamatene il numero. Il telefono del cliente mostra che può ritirarlo.
- Il cliente paga al banco al ritiro, come prima.
Se una persona prende gli ordini e un’altra consegna il cibo, Pro permette di separare gli sportelli di ordine e ritiro.
Cosa serve sul posto
- Un tablet o un telefono alla finestra, con caricatore.
- Una connessione dati per il tablet. I clienti usano i propri dati mobili.
- I QR code stampati.
Non servono stampante di biglietti, lettore di carte collegato o display aggiuntivo. Il pagamento resta al banco con il metodo che già utilizzate.
Continuare i registri di igiene
Gli ordini QR cambiano la fila, non gli obblighi di sicurezza alimentare. Un food truck rientra nelle strutture mobili dell’allegato II, capitolo III del regolamento (CE) n. 852/2004. Il capitolo riguarda lavaggio delle mani, acqua potabile, rifiuti anche liquidi e temperature degli alimenti.
Tenete un registro dei serbatoi. A ogni svuotamento, pulizia o disinfezione del serbatoio dell’acqua o delle acque reflue, annotate:
- Data.
- Serbatoio interessato e operazione.
- Prodotto usato.
- Persona responsabile.
Conservate anche i controlli dei frigoriferi e del mantenimento a caldo. Molte guide nazionali indicano da 0 a +5 °C per gli alimenti refrigerati e almeno 63 °C per il mantenimento a caldo. Le regole nazionali possono differire: verificate la vostra guida e la frequenza prevista per pulire e disinfettare i serbatoi.
Farlo nell’app
EZLineGo gestisce coda, menu QR e lista ordini su un tablet e conserva nello stesso account registri HACCP, controlli delle temperature e azioni correttive. Ordini e registri HACCP fanno parte di Pro, che costa 15 EUR al mese e si prova gratuitamente per 30 giorni. La sola coda funziona con il piano Free.