Food truckhoz a QR-rendelés három lépés: felviszed az étlapot, kinyomtatod és kiteszed a QR-kódot, és a rendeléseket egy tableten fogadod. A vendég a telefonjáról rendel a saját nyelvén, beáll a sorba, és a pultnál fizet. A kocsiban a tableten látjátok, mi készül és mi kész.
Miért segít a food trucknál
A food truck ablaka előtt kevés a hely, és csúcsidőben hosszú a sor. Ha a vendég a telefonján rendel, nem kell a pultnál diktálnia, és nem kell az ablak előtt állnia, amíg a többiek választanak. A rendelés írásban érkezik, ezért kevesebb a félreértés a pult és a konyha között. A külföldi vendég a saját nyelvén látja a felületet, és nem kell mutogatva rendelnie. Fesztiválon, piacon és rendezvényen, ahol sok az új vendég, ez különösen hasznos.
A vendég közben nem áll egy helyben. Leül, vesz egy italt a szomszéd standnál, és a telefonján követi a sorszámát.
1. lépés: az étlap felvitele
Az étlapot egyszer állítod össze, utána csak frissíted.
- Vedd fel a termékeket névvel, árral és fotóval. A fotó segít annak a vendégnek, aki nem ismeri az ételt.
- Minden ételnél add meg az allergéneket. A vendég rendelés előtt látja őket, és a pultnál kevesebb kérdésre kell válaszolnod.
- Ha egy fesztiválon más áron árulsz, az árváltozást előre beállíthatod, így nem a helyszínen kell átírnod.
- Az étlapon csak azt hagyd, amit aznap tényleg árulsz. Egy rövid, áttekinthető lista gyorsabb rendelést ad.
Az ételek nevét írd úgy, ahogy a táblán is szerepel, hogy a vendég a telefonon és a kocsin ugyanazt lássa. Mielőtt először kinyitsz vele, olvasd be a kódot a saját telefonoddal, és adj le egy próbarendelést, hogy lásd, mit lát a vendég.
2. lépés: a QR-kód kihelyezése
A QR-kódot kinyomtatod, és oda teszed, ahol a vendég először meglátja:
- a kocsi oldalára, az ablak mellé
- egy táblára a sor elejére
- az asztalokra, ha vannak
- kültéren fóliázva vagy laminálva, hogy az eső ne tegye tönkre
Írj mellé egy rövid mondatot, például: "Olvasd be, rendelj, és kövesd a sorszámodat a telefonodon." A kód legyen akkora, hogy néhány lépésről is be lehessen olvasni, és ne kerüljön tűző napra, ahol a fényes fólia miatt a kamera nehezen olvassa be.
3. lépés: rendelések a tableten, fizetés a pultnál
A rendelések a kocsiban, a tableten jelennek meg. Látjátok, mi készül és mi kész, így nem kell papírcetliket gyűjtenetek. Aki nem akar telefonról rendelni, attól a pultnál ugyanúgy felveszitek a rendelést. A fizetés a pultnál történik, ahogy eddig, így nem kell online fizetést beállítanod.
A tabletet tedd olyan helyre, ahol a sütő és a pult mellől is látszik, de nem éri a zsír és a gőz. Egy tartó vagy fali konzol segít, hogy ne a munkalapon legyen.
Csúcsidőben osszátok fel a munkát: egy ember figyeli a tabletet és kiadja az ételt, a többiek főznek. Amikor egy rendelés elkészül, a sorszámot mondd ki hangosan is, mert nem mindenki nézi közben a telefonját.
A higiénia a kocsiban ugyanaz marad
A QR-rendelés a kiszolgálást gyorsítja, a higiéniai szabályokon nem változtat. Food truckban a víz- és a szennyvíztartály ürítését, tisztítását és fertőtlenítését rendszeresen el kell végezni, ezt naplózd a dátummal és annak a nevével, aki elvégezte. A tabletet is vedd fel a takarítási tervbe, mert zsíros kézzel is hozzáérnek. A hűtött áru 0 és +5 °C között legyen, a fagyasztott -18 °C-on vagy hidegebben. A melegen tartott étel legalább 63 °C legyen, a hőkezelt étel minden pontján legalább 75 °C. Ha az ételt nem tartod melegen és nem hűtöd le, a 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet 19. §-a szerint az elkészítés után 3 órán belül ki kell adni. A gyorsabb kiszolgálás ebben segít, de mérni és írni ugyanúgy kell.
Az alkalmazásban
Az EZLineGo-ban a vendég a QR-kódot beolvasva a telefonjáról rendel a saját nyelvén, a rendelések a tableten jelennek meg, a fizetés pedig a pultnál történik. Ugyanitt vezeted a HACCP naplókat, a hűtőbe tett Bluetooth hőmérő magától rögzíti a hőmérsékletet, és ellenőrzéskor a naplókat PDF-ben megmutatod.