Víz- és szennyvíztartály napló (food truck, büfékocsi)

Mit ír elő a jogszabály?

A 852/2004/EK rendelet II. mellékletének III. fejezete a mozgó és ideiglenes egységekre vonatkozik: megfelelő ivóvízellátást, valamint a folyékony és szilárd hulladék higiénikus tárolását és elszállítását írja elő. A VII. fejezet szerint ahol az élelmiszer szennyeződhet, ivóvizet kell használni. Az NKFH tájékoztatása szerint a szennyvíztartályt naponta üríteni, a víz- és a szennyvíztartályt hetente legalább egyszer tisztítani és fertőtleníteni kell, és ezt a HACCP-dokumentációban rögzíteni kell. A szerek adagolását és a pontos gyakoriságot a saját HACCP-terved és a NÉBIH vendéglátási GHP útmutatója adja meg.

A szennyvíztartályt naponta üríteni kell, a víz- és a szennyvíztartályt hetente legalább egyszer tisztítani és fertőtleníteni. A heti fertőtlenítést az NKFH szerint a HACCP dokumentációban kell rögzíteni.

Így töltsd ki 5 lépésben

1. 1Írd fel a lap tetejére a jármű vagy az egység nevét, a rendszámot és a hónapot, valamint a víz- és a szennyvíztartály térfogatát.
2. 2A szennyvíztartályt minden nap a nyitvatartás végén ürítsd ki, erre alkalmas ürítőhelyen. A víztartályt csak ivóvízzel töltsd fel.
3. 3A napi sorba írd be az ürítés időpontját és helyét, a heti sorba a tisztítás és a fertőtlenítés dátumát és a használt szer nevét.
4. 4Ha a víz szaga vagy színe megváltozott, vagy elmaradt az ürítés, ne használd a vizet élelmiszerhez, tisztítsd ki a tartályt, és írd be a hibanaplóba.
5. 5Az ürítést vagy a fertőtlenítést végző ember írja alá a sort. A lapot tartsd a járműben, a lezárt hónapokat fűzd le a HACCP-mappába.