Scheda di controllo degli infestanti

Cosa richiede la legge

Il Regolamento (CE) n. 852/2004, allegato II, capitolo I, chiede locali che proteggano dagli animali infestanti, e il capitolo IX chiede procedure adeguate per controllarli. Se ti affidi a una ditta di disinfestazione, conserva i suoi rapporti di intervento insieme alla scheda. La frequenza dei controlli e il numero delle trappole li prendi dal tuo piano di autocontrollo HACCP e dal manuale di corretta prassi igienica del tuo settore.

Il controllo degli infestanti richiede procedure scritte. Segna su una planimetria il numero e la posizione di ogni trappola.

Come compilarlo in 5 passi

1. 1Scrivi in cima alla scheda il nome dell'attività, il periodo e il numero delle trappole, e allega la planimetria con la posizione di ogni trappola ed esca.
2. 2Controlla tutte le trappole e le esche con la frequenza del tuo piano, per esempio ogni settimana, e ogni volta che noti segni sospetti nel locale.
3. 3Scrivi per ogni trappola la data, lo stato, se ci sono catture, escrementi o segni di rosicchiatura, e se hai cambiato l'esca.
4. 4Se trovi segni di infestanti, proteggi o butta gli alimenti a rischio, chiama la ditta di disinfestazione e annota l'intervento nel registro delle azioni correttive.
5. 5Firma la scheda dopo ogni controllo e conservala con la planimetria e i rapporti della ditta esterna, pronta da mostrare durante un'ispezione.