Egészségügyi alkalmasság: nyilvántartás

Mit ír elő a jogszabály?

A 33/1998. (VI. 24.) NM rendelet szerint élelmiszerrel csak az dolgozhat, aki munkába állás előtt átesett a személyi higiénés alkalmassági vizsgálaton. A 852/2004/EK rendelet II. mellékletének VIII. fejezete szerint aki élelmiszerrel terjedő betegségben szenved vagy annak hordozója, nem kezelhet élelmiszert, és a betegségét azonnal jeleznie kell a vállalkozónak. Az önellenőrzés dokumentumait a 28/2017. (V. 30.) FM rendelet szerint a telephelyen kell tartani, legalább két évig. A lejáratok figyelésének módját és gyakoriságát a saját HACCP-terved és a NÉBIH vendéglátási GHP útmutatója adja meg.

Élelmiszerrel csak az dolgozhat, aki munkába állás előtt átesett a személyi higiénés alkalmassági vizsgálaton (33/1998. (VI. 24.) NM rendelet).

Így töltsd ki 5 lépésben

1. 1Írd fel a lap tetejére az egység nevét és a frissítés dátumát. Minden dolgozó külön sort kap, a nevével és a munkakörével.
2. 2Új munkatárs belépésekor, még az első munkanap előtt nézd meg az egészségügyi kiskönyvét, és csak érvényes alkalmassággal engedd élelmiszerrel dolgozni.
3. 3Írd be a kiskönyv számát, az utolsó vizsgálat napját és az érvényesség végét pontosan úgy, ahogy a kiskönyvben szerepel.
4. 4Havonta nézd át a lejáratokat. Ha valakié egy hónapon belül lejár, küldd vizsgálatra, és lejárt alkalmassággal ne dolgozzon élelmiszerrel.
5. 5Minden frissítés után írd alá és lásd el dátummal a lapot, majd fűzd le a HACCP-mappába, hogy ellenőrzéskor kéznél legyen.